Festa junina e saúde

Festa junina: sugestões para deixar os pratos mais saudáveis

Veja as dicas das nutricionistas do Hospital A.Einstein e aproveite ainda mais as quermesses

A festa junina é uma comemoração típica do povo brasileiro, que acontece no mês de Junho. Apesar de estar presente em todo Brasil, é mais difundido nas regiões norte e nordeste, onde arrasta multidões para as festas e comemorações. Além das músicas e danças típicas, a comida com certeza é um dos protagonistas das quermesses.
Entre os mais variados pratos característicos, o milho está presente como ingrediente ou personagem principal da maioria dos pratos, seja ele simples na espiga ou em preparações como curau, bolo, pamonha ente outros. Porém essas preparações sempre vêm carregadas de muito açúcar, fazendo com que o valor nutritivo do milho, que é uma excelente fonte de fibra e rico em antioxidantes, desapareça.
Uma boa alternativa é utilizar menos açúcar nas preparações e utilizar especiarias como canela e cravo. Veja abaixo algumas dicas preparadas pelas nutricionistas do Einstein Mirna Maria Dourado Gomes da Silva e Mariana Nicastro.

Bolos

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Para enriquecer as preparações a melhor opção é utilizar farinha de aveia ou de amêndoas para deixá-los mais nutritivos e amenizar a quantidade de açúcar a ser utilizado.

Curau

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A chia pode ser acrescentada para agregar fibras e ainda garante consistência da preparação.
Atenção!
Não vamos esquecer que o açúcar não é o único vilão da história. Alimentos com quantidade excessiva de sal podem ser prejudiciais, assim como a quantidade de gordura colocada nas preparações.

Pipoca

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Pode ser feita sem adição de gordura e sal fazendo com que ela seja uma excelente fonte de fibras. É possível acrescentar açafrão e pimenta em pouca quantidade, para dar sabor sem prejudicar a saúde. Já na versão doce, utilizar açúcar de coco ou mascavo pode ser uma alternativa dando um toque mais especial. Evitar pipocas industrializadas!
Atenção ao Cachorro quente!
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O cachorro quente é uma preparação muito tradicional e não só nas festas juninas, porém,  não traz benefícios a saúde. A salsicha é rica em sódio e contém substâncias que podem aumentar o risco de desenvolvimento de alguns tipos de câncer, quando consumida com maior frequência.
Este pode ser substituído por sanduiches como “carne louca”, preparada com carne bovina fatiada e cebola, oferece proteína de maior valor biológico, sem aditivos e corantes. Ambos são acompanhados com pão francês que podem ser substituídos pela versão integral aumentando assim a quantidade de fibras da preparação.

Pinhão

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Assim como as oleaginosas e castanhas em geral, o pinhão também contém minerais como magnésio, ferro, fósforo, niacina, riboflavina, tiamina e vitamina, além de alguns aminoácidos essenciais necessários para o nosso organismo. É rico em antioxidantes e ajuda na saciedade, quando consumido em pouca quantidade, já que se trata de um alimento fonte de gorduras boas. Mas lembre-se: não exagere!

Amendoim

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É muito consumido como aperitivo nas festas e contém alto valor nutritivo para a saúde.  É fonte de gorduras do bem (mono e poli-insaturadas), ômega-3, fibras, vitaminas do complexo B e E, bem como magnésio, fósforo e ferro. Esses nutrientes têm propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e é uma considerável fonte de energia. Como petiscos, deve-se preferir a versão sem sal e consumir moderadamente.

Paçoca

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Faça uma paçoca caseira utilizando farelo de aveia, pouca quantidade de açúcar e preferir a versão do amendoim sem sal.

Pé de moleque

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Para o pé-de-moleque saudável, pode-se trocar o leite utilizado na preparação por desnatado, e leite condensado light.

Canjica

Também um doce derivado do milho, podemos melhorar a sua versão cozinhando-a com açúcar mascavo, utilizando leite desnatado e acrescentando gengibre e/ou canela em pó. O gengibre contém gingerol, substância que atua como antioxidante, antimicrobiano e anti-inflamatório no organismo. Já a canela possui cromo (mineral que ajuda no controle de insulina e glicemia) e compostos fenólicos (responsáveis por atividade antioxidante).

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Fica a dica! Lembre-se de consumir os doces com moderação: 1 porção/dia.
Há muito além de só comidas nas festas juninas. Coma com moderação e aproveite tudo que a festa pode te proporcionar: dance, brinque e divirta-se!
Fonte: Hospital A.Einstein